Бельгия заслуживает особого упоминания как страна, в которой чрезвычайно много центров пивоварения, и все они очень разные, со сложившимися и проверенными временем традициями. На географической карте Бельгия занимает совсем не много не столько в места, но в мире пивоварения она знаменита, и ее роль в пивной индустрии очень значительна. Причем нен столько в количественном отношении, сколько в качественном — пиво отличное, а его ассортимент огромен: достаточно напомнить, что в Бельгии производят свыше четырехсот сортов пива! Ни в какой другой стране мира не представлена стольу широкая и разнообразная гамма сортов пива. Даже самые скромные производители пива делают пять-шесть сортов, а уж более крупные пивоварни — до сотни наименований.
Львиную долю производства (70%) составляет стандартное пиво пилзнер (pilsner). Также широко распространено крепкое пиво, традиция его употребления восходит к 1717 году, когда был принят закон, запрещающий подавать в кафе ликеры. Но все-таки краса и гордость Бельгии это ламбик (lambic) — пшеничное пиво спонтанного брожения, т. е. без добавления пивных дрожжей. Настоящий ламбик по вкусу напоминает тонкий сухой сидр, шардоне и даже херес. В чистом виде ламбик встречается в продаже редко. В основном делают смеси (купажи), самый распространенный купаж — из пива разных лет. Если окончательная ферментация происходит в бутылке, такое пиво называется гез, или гезе (gueuze): оно шипучее, в меру сухое и ароматное, во вкусе ощущаетсяяблоко и даже ревень, идеально подходит для обеда. Пиво делают по опробованным на протяжении многих лет рецептам, пивоварение имеет очень древние корни и традиции, но поиски новых вкусов не прекращаются и по сей день.
Бельгия — небольшая страна, и во всем, что касается пива, она соединяет крайности: с одной стороны, внутри страны расположено много маленьких аббатств, которые домашним, не фабричным способом изготавливают пиво, которое исчисляется небольшим количеством бутылок, с другой стороны — это один из крупнейших производителей пива на мировом рынке.
Годовое потребление пива здесь — около 93 литров на душу населения. Пиво здесь не только любимый напиток, оно издавна ассоциируется с историей и культурой. Недаром в Брюсселе находятся три музея, посвященных этому национальному напитку.